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Cerdo

La mejor receta de Chiles de relleno que te aseguro te encantara! la numero #1

16 junio, 2024
como preparar los chiles de relleno

Chiles de rellenos son un platillo emblemático de la cocina mexicana, consisten en chiles (usualmente poblanos) rellenos de una variedad de ingredientes, empanizados y fritos, o simplemente asados. A continuación, te presento una receta clásica y algunos datos interesantes sobre este delicioso platillo.

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Receta de Chiles Rellenos

Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 400 gramos de carne molida de res o cerdo (también se pueden usar queso, frijoles, o una mezcla de vegetales)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • Aceite vegetal para freír

Como se preparan los chiles de relleno:

  1. Asar los Chiles:
  • Asa los chiles poblanos directamente en la llama de la estufa o en el horno, volteándolos hasta que toda la piel esté quemada.
  • Colócalos en una bolsa de plástico para que suden por unos 10 minutos.
  • Pela los chiles, retira las semillas y desvénalos con cuidado.
  1. Preparar el Relleno:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  • Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida.
  • Agrega los jitomates y cocina hasta que se ablanden.
  • Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta.
  • Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y la mezcla esté espesa. Deja enfriar un poco.
  1. Rellenar los Chiles:
  • Rellena cada chile con la mezcla de carne.
  1. Empanizar y Freír:
  • Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y luego incorpora las yemas de manera envolvente.
  • Pasa cada chile por la harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo.
  • Fríe los chiles en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  1. Servir los chiles de relleno:
  • Sirve los chiles rellenos calientes, solos o con una salsa de tomate.

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Los chiles rellenos son un platillo típico de la cocina mexicana que tiene varias curiosidades interesantes:

  1. Origen histórico de los chiles de relleno: Se cree que los chiles rellenos tienen sus raíces en la época colonial de México, influenciados por la cocina española y adaptados con ingredientes locales como el chile.
  2. Variedades de chile: Aunque el chile poblano es el más tradicional para hacer chiles rellenos, también se pueden utilizar otros tipos de chiles como el jalapeño, el serrano o el chile morrón, dependiendo del gusto y la región.
  3. Rellenos: Los rellenos más comunes incluyen queso, picadillo (carne molida con verduras), frijoles refritos o incluso mariscos. La creatividad en los rellenos es amplia y puede adaptarse a diversos gustos y preferencias.
  4. Preparación: Antes de rellenar, los chiles se asan y se pelan para quitarles la piel. Esto no solo facilita el relleno, sino que también le da un sabor ahumado característico al platillo.
  5. Empanizado: En algunas recetas, los chiles rellenos se empanizan antes de freírse, lo que les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
  6. Salsas: Se suelen servir con salsa de jitomate (tomate) o salsa verde, lo que añade un contraste de sabores y un toque de frescura.
  7. Platillo emblemático: Los chiles rellenos son considerados un platillo emblemático de la gastronomía mexicana y tienen presencia en festividades y celebraciones importantes.
  8. Adaptaciones internacionales: Fuera de México, los chiles rellenos también han ganado popularidad y se adaptan con ingredientes locales, creando variaciones únicas en distintas partes del mundo.

¡Espero que encuentres estos datos interesantes sobre los chiles rellenos!

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