Receta de Salsa Tatemada

Receta de salsa tatemada es una salsa tradicional mexicana conocida por su sabor ahumado y ligeramente quemado, que le otorga su nombre. Aquí tienes un vistazo a su historia y una receta básica para prepararla.

Ademas que es una de las mejores recetas par poder acompañar lo que son carnes azadas o tacos, te aseguro que esta salsa tatemada te encantara y será tu salsa de todos los días, aparte de ser super económica es muy facil de preparar.

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Historia:

La receta de salsa tatemada tiene raíces profundas en la cocina tradicional mexicana y ha sido parte de la gastronomía del país durante siglos. El término “tatemada” proviene del verbo “tatemar”, que significa quemar ligeramente, y hace referencia al proceso de tostar o quemar los ingredientes antes de preparar la salsa.

Esta técnica de tostar los ingredientes, como chiles, tomates, cebollas y ajo, sobre una superficie caliente, como una plancha o un comal, era común en la cocina prehispánica mexicana. El ahumado resultante añade profundidad y complejidad de sabor a la salsa, creando un condimento delicioso y distintivo que complementa una variedad de platillos.

Receta de salsa tatemada:

Ingredientes:

• 3 tomates medianos
• 2 chiles jalapeños o chiles serranos
• 1 cebolla blanca o roja, cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo, pelados
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (opcional)

Como se prepara la receta de salsa tatemada:

1. Tatemar los ingredientes:

• Calienta una sartén o comal a fuego medio-alto.
• Coloca los tomates, chiles, cebolla y dientes de ajo en la sartén caliente.
• Tuesta los ingredientes, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel de los tomates esté quemada y los chiles y la cebolla estén ligeramente carbonizados. Esto puede tomar unos 10-15 minutos.

1. Preparar la receta de salsa tatemada:

• Retira los ingredientes tatemados del fuego y deja que se enfríen un poco.
• Retira la piel quemada de los tomates y los chiles, así como las partes más carbonizadas de la cebolla.
• Coloca los tomates, chiles, cebolla y ajo en una licuadora o procesador de alimentos.
• Agrega sal al gusto.
• Opcionalmente, puedes agregar un chorrito de aceite vegetal para darle una textura más suave y ayudar a emulsionar la salsa.

1. Mezclar la salsa:

• Licúa o procesa los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
• Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal si es necesario.

1. Servir:

• Transfiere la salsa a un recipiente para servir.
• La salsa tatemada es perfecta para acompañar tacos, quesadillas, carnes asadas, enchiladas y una variedad de otros platillos mexicanos.
• ¡Disfruta de la salsa tatemada casera con su delicioso sabor ahumado!

La salsa tatemada es una adición sabrosa y versátil a cualquier comida y refleja la rica tradición culinaria de México. Experimenta con diferentes tipos de chiles y otros ingredientes para crear tu versión única de esta salsa clásica.

DATOS CURIOSOS

La RECETA de salsa tatemada es una salsa mexicana que tiene un sabor distintivo y delicioso gracias al proceso de tatemado, que consiste en asar los ingredientes principales, como los tomates, chiles y cebollas, directamente sobre fuego abierto o en un comal caliente. Aquí tienes algunos datos interesantes sobre esta salsa:

1. Origen prehispánico: El proceso de tatemado de ingredientes para hacer salsa tiene sus raíces en las técnicas culinarias prehispánicas de México. Los aztecas y otros pueblos indígenas ya utilizaban el tatemado para dar sabor a sus platillos.
2. Variedades de chiles: La salsa tatemada puede hacerse con una variedad de chiles, desde los picantes como el jalapeño o el serrano, hasta los más suaves como el poblano. Cada tipo de chile le da un carácter único a la salsa.
3. Intensidad de sabor: El proceso de tatemado intensifica los sabores de los ingredientes al caramelizar sus azúcares naturales y desarrollar sabores ahumados. Esto le da a la salsa un sabor más complejo y profundo en comparación con otras salsas.
4. Versatilidad culinaria: La salsa tatemada no solo se usa como acompañamiento para tacos, quesadillas y otros platillos mexicanos, sino que también puede servir como salsa para carne asada, pescado o pollo a la parrilla, e incluso como aderezo para ensaladas.
5. Conservación: Debido a su proceso de tatemado, la salsa tatemada tiende a tener una vida útil más larga que otras salsas frescas, ya que el ahumado actúa como un conservante natural.
6. Popularidad creciente: En los últimos años, la salsa tatemada ha ganado popularidad tanto en México como en otros países, gracias a su sabor distintivo y a la tendencia creciente de apreciar la cocina auténtica y tradicional.
7. Ingredientes adicionales: Además de los ingredientes básicos como tomates, chiles y cebollas, la salsa tatemada puede contener otros ingredientes como ajo, cilantro, comino o aguacate, dependiendo de la receta y de las preferencias personales.

Ya sea que prefieras tu receta de salsa tatemada suave o picante, seguramente disfrutarás de su rico sabor ahumado y su versatilidad en la cocina.

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