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Tacos

Receta de tacos al pastor

26 mayo, 2024
receta de tacos AL pastor


Receta de tacos al pastor son un platillo icónico de la cocina mexicana, especialmente popular en la Ciudad de México. Se caracterizan por su carne de cerdo marinada y cocida en un trompo vertical, similar a la forma en que se prepara el kebab en el Medio Oriente. La carne marinada se apila en capas en el trompo, junto con rodajas de piña, cebolla y a veces cilantro.

La marinada tradicional para la carne de los tacos al pastor incluye ingredientes como chiles guajillos y anchos, ajo, cebolla, vinagre de manzana, jugo de piña, comino, orégano, sal y pimienta. La carne se corta en trozos delgados y se marina en esta mezcla de especias durante varias horas o toda la noche para absorber todos los sabores.

Una vez que la carne está marinada, se coloca en el trompo vertical, que gira lentamente al calor, permitiendo que la carne se cocine lentamente mientras se mantiene jugosa y tierna. A medida que la carne se cocina, se cortan finas rebanadas directamente del trompo y se sirven sobre tortillas de maíz calientes. Las rodajas de piña asadas que se colocan en la parte superior de la carne mientras se cocina le dan un toque agridulce característico a este platillo.

Los tacos al pastor se sirven tradicionalmente con cebolla picada, cilantro fresco y limón, y a menudo se acompañan con una variedad de salsas, como salsa roja, salsa verde o salsa de aguacate, para agregar aún más sabor y picante según el gusto de cada persona. Estos tacos son una delicia callejera muy apreciada en México y en muchos otros lugares del mundo donde se celebra la comida mexicana.

la receta de tacos al pastor son un platillo mexicano delicioso y muy popular. Aquí tienes una receta básica para prepararlos:

Ingredientes para la receta de tacos al pastor:

Para la carne marinada:

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
  • 3 chiles guajillos (sin semillas ni venas)
  • 2 chiles anchos (sin semillas ni venas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de jugo de piña
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

Para los tacos:

  • Tortillas de maíz
  • Piña en rodajas
  • Cilantro fresco picado
  • Cebolla finamente picada
  • Salsa de tu elección (salsa verde, salsa roja, salsa de aguacate, etc.)

Instrucciones:

  1. Preparación de la carne marinada:
    • En una olla con agua caliente, remoja los chiles guajillos y anchos por unos 15 minutos hasta que estén suaves.
    • Mientras tanto, corta la carne de cerdo en trozos delgados.
    • En una licuadora, agrega los chiles hidratados y sin semillas, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el jugo de piña, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
    • Coloca la carne en un recipiente y vierte la salsa sobre ella, asegurándote de que la carne esté completamente cubierta. Marínala en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
  2. Preparación de los tacos:
    • Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
    • Mientras se calienta la parrilla, corta la piña en rodajas y prepara el cilantro y la cebolla picada.
    • Retira la carne marinada del refrigerador y ensarta los trozos en brochetas.
    • Cocina la carne en la parrilla caliente durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocida y tenga un ligero dorado.
    • Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o directamente sobre la parrilla durante unos segundos por cada lado.
    • Una vez que la carne esté lista, retírala de la parrilla y córtala en trozos más pequeños.
    • Para armar los tacos, coloca un poco de carne en cada tortilla, añade rodajas de piña, cebolla y cilantro picado al gusto. Sirve con la salsa de tu elección.

¡Y ahí lo tienes! Deliciosa receta de tacos al pastor listos para disfrutar. ¡Buen provecho!

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